mňam-mňam.cz: Pro ty co nemají čas na vaření

Články - Umění stolovat

..."le beaujolais nouveau est arrivé"... (nové beaujolais je tu!)


Beaujolais

Kouzelné víno, multikulturní a velmi francouzské, přizpůsobující se všem stylům spotřeby, všem kuchyním a zároveň šířící francouzské umění žít. Beaujolais - vítej mezi nás!

Je jedno, zda se v ten den posadíte do pařížské vinárničky nebo někde o 1.000 km dál. Pokud zůstanete na této planetě, víno si vás najde. Připravte své sklenky! Třetí listopadový čtvrtek je jeho den. Oslavte největší svátek vína na světě.

Máte-li rádi pohodu domova, nezapomeňte si své mladé víno z letošní sklizně objednat (je nejvyšší čas). Nebo ještě lépe zajděte rovnou tam, kde se bude rozlévat.

mapa

Beaujolais nese stejné jméno, jako vinařská oblast ve střední části Francie. Tradice jeho prodeje sahá až do 60. let 20. století a toto víno se stalo celosvětovým hitem. George Duboeuf rozhýbal hektolitry vína a poslal ho do světa. Toto víno se vyrábí výhradně z odrůdy Gamay, která dává svěží lehká vína, určená k rychlé spotřebě. Sklizeň hroznů probíhá ručně a originální technologie výroby dodává vínu ovocnou chuť se stopou černého rybízu, malin, jahod, třešní a višní a nenapodobitelnou svěžest. Označení Beaujolais Villages smí používat jen 38 vesnic této oblasti. Pamatujte, že Beaujolais nouveau se podává vychlazené na teplotu 11 až 13 °C. Toto mladé víno si svůj mladický charm neuchová dlouho, je nutno ho vypít do několika měsíců. Ať vaši krev rozproudí sklenka plná vína a něco dobrého k němu zakousněte. Sklenka by měla mít objem minimálně 350 ml.

Nejlépe je ho servírovat k pokrmům z drůbeže, ale také se výborně hodí k teplým smetanovým předkrmům. V pařížských restauracích je podáváno k čerstvým mořským rybám. Výtečně se snáší s jemnými sýry z kravského i kozího mléka, mohou být i s delikátní plísní. V blízkosti St. Marcellin se vyrábí jemný sýr "Séchon Beaujolais", ideální pro tuto příležitost. V mnoha francouzských krajích není výjimkou ani jitrnička vyráběná z okruží telat. Oblast Beaujolais je bohatá na zvěřinu, která končí v tomto čase slavnosti vína na talíři (zajíci, divocí králíci, divočáci, srnci, divoké kachny, koroptve, kvíčaly). Co na talíř? Je to jen vaše volba. Do sklenky jen a pouze Beaujolais Nouveau. Letošní víno bude chutnat "tradičně báječně".

mapa

Je rozsáhlé území s mírně zvlněnými vrchy, kde za každou zatáčkou silnice můžete narazit na další hezkou vesnici s dobrým vinařem. Vinice se zde rozprostírají na rozloze 22 500 ha a pěstuje se na nich jediná odruda Gamay. Právě zde na žulovité půdě v teplém, ale ne horkém, podnebí se jí daří lépe než kde jinde a získává charakteristickou nasládlou chuť po třešních. Produkce Beaujolais, jako oblast A.O.C., je podřízena přesným a velmi přísným předpisům, které upravují každou etapu pěstování a technologii výroby. Vína z oblasti Beaujolais jsou vyráběna tradiční vinařskou technologií. Většina vinařů používá procesu macération carbonique, tedy kvašení celých bobulí. Výsledkem je víno svěží chuti. Oblast Beaujolais můžeme rozdělit na 12 apelací, což je ochranné označení původu zdejšího kraje.

Beaujolais

Patří mezi nejznámější představitele této oblasti. Část produkce se od listopadu konzumuje pod názvem Beaujolais Nouveau. Výnosy: 64 hl/ha

Beaujolais Villlages

Na toto označení má právo 38 obcí a představuje 25% celkové produkce kraje Beaujolais. Vína z této produkce mají rubínovou barvu, jemnou vůni červeného ovoce a pružnou, vyváženou chuť. Výnosy: 60 hl/ha

Crus Beaujolais

Nejkvalitnější vína oblasti Beaujolais pochází z 10 oblastí nazývaných společně Crus du Beaujolais, kam patří: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin ŕ Vent, Régnié a Saint Amour. Vína z těchto oblastí dokonale předvádí, jaký vliv má půda na jedinou odrůdu vína. Od svěžích vín, která chutnají nejlépe mladá (Chiroubles) po vína pevně strukturovaná, která dozrávají k dokonalosti často až po mnoha letech (Morgon). Půda se zde různí od rozpadající se břidlice v oblasti Morgon po vápenec v oblasti Saint Amour se spodním žulovým podložím pocházejícím z dávných sopek. Výnosy zde patří k nejnižším z francouzských AOC - 58 hl/ha.

Pardon - Beaujolais Villages Nouveau 2008

Beaujolais Mladé Beaujolais Villages ročníku 2008. Loňský ročník (2007) byl vyhlášen nejlepším na českém trhu (dle MF Dnes).

Vlastnosti výrobku

OdrůdaGamay 100%
BarvaČervené
Cena včetně DPH145,00 Kč

Brac de la Perriere - Macon Villages Nouveau 2008

Beaujolais Mladé bílé víno z oblasti Beaujolais/Macon ročníku 2008 z odrůdy Chardonnay.

Vlastnosti výrobku

OdrůdaChardonnay 100%
BarvaBílé
Cena včetně DPH190,00 Kč
mapa stránek (c) 2008 ChrisFromParis
Vitana | Garmin Run-Up | Legie