mňam-mňam.cz: Pro ty co nemají čas na vaření

vyhledej recept

nápověda pro vyhledávání
podle surovin

+cibule +hrách -česnek

podle názvu

guláš

rozš. vyhledávání

Na cestách

Články - na cestách

Marrakech a Essaouira

Otevřené dveřím pouště a se zasněženými vrcholky pohoří Atlasu jako dominantou je Marrakech, kolébka tradiční marocké kuchyně. Marrakech je jedno z nekrásnějších měst severní Afriky. Je také nejmalebnější i přes příliv turistů, kteří ale naštěstí nenarušují každodenní život obyvatel.

Marrákeš (jinak také "Marakéš", "Marrakesh") je označován za turisticky nejexponovanější město Maroka. Ve francouzském stylu postavené město dnes hostí turisty z celého světa. Široké bulváry pojmenované francouzskými názvy obepínají starobylou medínu. Historie Marrákeše sahá až do roku 1062 n.l. kdy jej založil sultán Youssef bin Tachfin. Muslimsko-španělští řemeslníci pak vystavěli první obytné budovy, které nápadně připomínaly domy evropské Andalusie.

Město Marrákeš v průběhu staletí často střídalo vládce, zažilo růst i úpadek. V roce 1515 se jej pokusili dobít Portugalci. Hlavní podíl na růstu Marrákeš v posledních stoletích mají Francouzi. V průběhu 20. století se stalo centrem turismu, který také zajistil jeho další růst. Výhodná pozice města na půli cesta mezi severem a jihem Maroka jej činí křižovatkou všech cestovatelů. Z Marrákeše se můžete vydat do hor Atlasu i do saharské pouště, anebo naopak na pobřeží Atlantické oceánu.

Pro seznámení se s tímto fascinujícím městem musíte po svém příjezdu navštívit jednu z teras kaváren, které se nachází na náměstím Jernaa-el-Fna, impresivní místo medíny a zároveň ideální pro nasáknutí atmosféry. Poté se můžete procházet uličkami a rozjímat o místním životě.

Kuchyně tisíce chutí

Rozmanitost marocké kuchyně se zakládá především na kvalitě výrobků a na jemnosti chuti. Každé ráno přijíždějí do města na vozech taženými osly zemědělci, aby prodali ovoce a zeleninu vypěstovanou na jejich půdě. Jde o zboží, které se u nás prodává pod označením BIO za nehorázné ceny. Tady jde hlavně o paradox: kvůli nedostatku prostředků a pokroku pěstují zemědělci své plodiny bez použití pesticidů a jiných škodlivých produktů pro půdu.

Pro seznámení se s touto kuchyní tisíce chutí se stačí procházet v uličkách, nechat se přitáhnout vůněmi a poté obdivovat množství barev v obchůdkách s kořením, s konzervami v láku, s olivami či ovocem a zeleninou čerstvě nasbíranou.

Tradiční jídlo, servírované v restauraci v medíně začíná nejčastěji polivka jako například harira.

Poté ochutnejte pastilla koláč plněný masem - holubím nebo kuřecím a drcenými mandlemi. Specialita, jejíž příprava požaduje jistou dávku umu.

Pak bude následovat tajine ať je to kuřecí, skopové či někdy i rybí, je to zážitek! Příprava je jednoduchá, liší se v jednotlivých regionech, základ tvoří mandle, citrony, datle nebo švestky a poté se dusí hodiny na mírném plameni. Opravdová alchimie slano-sladkých chutí, obohacená kořením a různorodou zeleninou podle sezóny a šéfkuchaře.

Není možné odolat jménu tak známému jako je kuskus "Couscous" které se jí v pátek, dni motliteb. Stejně jako tajine je připravováno různými způsoby: sedm druhů zeleniny, med, rozinky, cibule a cizrna, skopové, hovězí, kuřecí…. Ale znalci vám budou tvrdit, že dobrý, chutný kuskus záleží především na jemnosti krupice, která se zpracovává ručně, aby byla dostatečně jemná a pravidelná, jak jen je možné.

Sladké moučníky jsou jak početné tak chutné. Jediný problém je mít ještě dostatek apetitu po tak vydatném jídle, abyste si mohli vychutnat tyto deserty, nejčastěji uskládány do pyramidy na velkých podnosech, které je činí ještě více neodolatelnými.

Víno či mátový čaj?

Servírovaný velmi sladký a horký, mátový čaj je každodenní nápoj Marokánců. Připravuje se ze zeleného čaje a čerstvé máty. Je podáván na konci jídla a jeho příprava je pravým ceremoniálem. Tekutina se nalévá z výšky do malých sklenic, aby se uvolnilo aroma a čaj se částečně ochladil.

Marocká vína sice nedosahují výjimečných kvalit, ale i tak mohou být podávány během jídla bez sebemenších problémů. Mezi červenými víny nacházíme nejčastěji Cabernet a mezi růžovými oustaler (domácí víno). Při konzumaci vína si dávejte pozor, jelikož jsou po stránce alkoholu silné.

Co si odvést

Trhy v Maroku jsou velice rozmanité a samozřejmě se zde setkáte s tradičním smlouváním. Ale Marokánci jsou šarmantní lidé a tak vyjednávání o ceně se často podobá hře.Pro milovníky kuchyně tu čeká nepřeberné množství koření - šafrán, kmín, koriandr, paprika, skořice. Rovněž tu můžete narazit na hennu pro barvení, rassoul pro vlasy či pižmo pro látky. Koberce a nádobí jsou velmi krásné a výhodné pro ty, kteří umí vyjednávat. Marrakech je sice vyhlášená kolébka tohoto uměné, ale je možné je nakoupit i v hrnčířství v Tamegroute nebo Amizmiz, stejně jako berberské koberce (každý kmen má své vlastní). Kousek od Marrakech se nachází koberce chichaoua, vyrobené sousedními kmeny velice dobré kvality.

Šperky jsou známkou blahobytu berberských žen, nejčastěji stříbrné. Pozor na záměnu s argentany a mosaznými šperky. Můžete zde narazit na starší či novější a někdy je odhalí jen zkušené oko. Přímo v Marrakech se nachází jedno tržiště specializované na řemeslné šperky. Mosaika je specialitou Essaouira. V tomto starém městě přímo podél hradeb prodávají řemeslníci svá díla: skříňky, podnosy, šperkovnice, šachy. Tato díla jsou velice pěkně zdobená a nejčastěji vyráběna z cedrového dřeva či z túje.

Bílá Essaouira

Pláže Atlantiku jsou vzdálené asi dvě hodiny od Marrakech, pěkný výlet na jeden nebo dva dny. Essaouira je nejbližším a zároveň nejšarmantnějším lázeňským městem na pobřeží. Obehnané hradbami je společně se svými bílými domy s modrými okenicemi a úzkými uličkami velice poutavé a jako stvořené k odpočinku. Naprosto nesrovnatelné s neustálým ruchem v Marrakech, tady panuje naprostý klid. V centru tohoto města nepotkáte jediný autobus ani auto, sem mají povolen vjezd jen káry tažené osly pro zásobování obchodníků. Synonymem tohoto města by mohlo být slovo nicnedělání, jehož svědkem jsou četné kavárničky. Jako další trumf v rukávu je dlouhá pláž, jedna z nejkrásnějších atlantického pobřeží.

Na konci dne se tu mísí místní obyvatelstvo s turisty, aby nasákli atmosféru tohoto magického místa. Západ slunce je nezapomenutelné představení.

Rybářský přístav

Mezi hlavní příjmy pro obyvatele tohoto regionu patří samozřejmě turismus a také tu musíme uvést rybářství. Každý den přijíždějí do přístavu desítky lodí na ložené ryby, nejčastěji sardinkami. Poté jsou ryby prodávány, přímo vykřikovány na trhu, podívané, kterou byste také neměli vynechat.

V přístavu panuje neustálý ruch. Po skončení trhu si rybáři opraví své sítě či své lodě. Tesaři ještě stále staví loďky podle starých metod.

V hodinu oběda a v létě i večer nabízí malé restaurace podél pobřeží za velice příjemné ceny velký výběr čerstvě ulovených ryb. Vyberete si rybu a ta je následně zpracována. Pak již nezbude nic jiného, něž se pohodlně usadit a se sklenkou vína čekat na vynikající pokrm pana kuchaře.

Cestovní kancelář do Maroka


Přímá vzdálenost: Marrakech - Praha 2 737 km
Obyvatelstvo města Marrakech: 839 296 lidí
Zeměpisná šířka města Marrakech: 31,6333 (31°37'59.880"N)
Zeměpisná délka města Marrakech: -8,0000 (8°0'0.000"W)
Nadmořská výška města Marrakech: 451 m



Základní informace

Název CZ: Marocké království
Název ENG: Morocco
Originální název: Al Mamlakah al Maghribiyah
Hlavní město: Rabat (625 000 obyv.)
Počet obyvatel: 32 211 400
Rozloha (km2): 446 550
Hustota osob/km2: 72,1
Umístění: Severní Afrika
Sousedi: Alžírsko, Západní Sahara
Úřední jazyk: arabština
Gramotnost: 44,2 %
Náboženství: sunnitští muslimové (98%)
Národnostní složení: Arabové (74%), Berbeři (25%)
Politický stav: království
Hlava státu: Mohamed VI.
Měna: marocký dirham (MAD) = 100 marockých franků
Kurz (Kč): 1 dirham = 2,752 (25. 8. 2005)
Časové pásmo: UTC 0, GMT (Greenwich Mean Time), WET (West European Time)
Časový rozdíl: -2 hod. v době letního času, -1 hod. v době zimního času
Mezinárodní zkratka: MAR
Doména (internet): .ma
Předvolba (telefon): 00212, 0021222
Mobil: 002126, 0021270
Elektrické napětí: 220 V
Podnebí: tropické a subtropické

Důležité kontakty:

Tip: při cestě do Maroka není třeba vízum, vízová povinnost byla od 1.1. 2005 pro návštěvníky z EU zrušena



Ambasáda Marockého království

K Starému Bubenči 4, 160 00, Praha 6
Úřední hodiny: 09.00 - 15.00 (pondělí-pátek)
Tel.: 233 325 656, 224 325 957, 224 324 963, 224 310 473
Fax: 233 322 634
E-mail: sifamapragu@iol.cz

Titulář J.E.p. Mohammed Rachid IDRISSI KAITOUNI

Funkce: Velvyslanec Provozní hodiny úřadu: 09.00 - 15.00 /Po-Pá/

Velvyslanectví ČR v Maroku

Ambassade de la République Tcheque
4,5 km Route des Zaers
Zankat Ait Melloul
villa Merzaa B.P. 410
Rabat - Souissi
Royaume du Maroc
Tel.: 002127/755421,KO-37755421
Fax: 002127/755420
E-mail: rabat@embassy.mzv.cz
Web: www.mzv.cz/rabat

Vedoucí úřadu: Ing. Eleonora URBANOVÁ
Funkce: velvyslanec
Působnost úřadu:
diplomatická a konzulární pro Marocké království, Senegal a Mauritánskou islámskou republiku
Provozní hodiny úřadu:
pondělí - pátek: 07.45 - 16.15
Úřední hodiny KO pro veřejnost:
pondělí, čtvrtek: 09.00 - 11.30

Honorární konzulát České republiky v Maroku

10, rue Oued Zem, Casablanca, 20 000
Tel.: 0021222/275925
Fax: 0021222/260195
E-mail: casablanca@honorary.mzv.cz

mapa stránek (c) 2008 ChrisFromParis
Vitana | Garmin Run-Up | Legie