Postup

1. Plátky listového těsta rozlo­žíme na pomoučenou pracov­ní plochu tak, aby se mírně překrývaly, a vyválíme plát. Koláčovou formu vypláchneme studenou vodou a ryloží­me ji plátem těsta tak, aby plát přesahoval přes okraj.

2. Troubu předehřejeme na 180 °C. Špenát omyjeme. Oloupanou šalotku a česnek najemno nasekáme a zpění­me na rozehřátém másle. Přidáme špenát a necháme ho změknout. Do vychladlého špenátu zamícháme strouha­ný sýr, zakysanou smetanu a vejce. Osolíme, opeprime a pikantně ochutíme kayen­ským pepřem. Koláč naplní­me špenátem.

3. Přesahující okraje těsta pře­ložíme přes náplň a potřeme rozšlehaným žloutkem. Peče­me 40 minut.